Само слово «физ» в переводе с английского языка означает «шипеть» или «пениться», поэтому и коктейли с кислым соком и газировкой получили такое общее название. Вообще, «физы» впервые начали готовить в конце XIX века.
Во всяком случае, первое упоминание о них можно найти в коктейльном справочнике 1876 года. Уже через четыре года этот тип коктейля стал фирменным алкогольным напитком знаменитого на весь Нью-Йорк ресторана «Delmonicos». С тех самых пор знаменитый микс был столько раз изменен, что на сегодняшний день существует достаточно много его вариаций.
Основой для них могут быть различные алкогольные напитки, но мы предлагаем рассмотреть классический вариант на джине. Именно «Джин физ» является самым известным представителем этой группы и отличается длительным взбиванием в шейкере.
Классический рецепт
Начать мы предлагаем именно с этого базового рецепта, который станет основой и для других версий этого микса. Сахарный сироп вы можете приготовить самостоятельно, используя пропорцию воды и сахара 1:1, а в качестве основы рекомендуем взять именно травяной сорт джина.
Понадобится
| Компоненты | Количество |
| джин «Hendrick’s» | 40 мл |
| фреш лимона | 30 мл |
| сахарный сироп | 10 мл |
| газировка | 100 мл |
| лимон | 1 слайс |
| лед | 100 г |
Как приготовить
- В отдельном стакане соедините 100 г льда, 40 мл «Hendrick’s», 30 мл сока и 10 мл сиропа.
- Взбивайте не меньше 1 минуты (в идеале 5 минут).
- При помощи ситечка процедите эту смесь в высокий бокал.
- Теперь налейте 100 мл газировки.
- Слайс лимона используйте для декора.
- Подавайте вместе с трубочкой для коктейлей.
Рецепт «Ramos gin fiz»
Этот способ приготовления был придуман Чарльзом Карлосом Рамосом, который добавил к ингредиентам сливки, цитрусовые и яичный белок. Пожалуй, это самый необычный вид физа.
Понадобится
| Название | Количество |
| —джин «Beefeater»— | 50 мл |
| сироп из сахара | 30 мл |
| лимонный фреш | 15 мл |
| лаймовый фреш | 15 мл |
| газировка | 30 мл |
| сливки 10-15 % | 50 мл |
| яйцо перепелки (белок) | 25 мл |
| вода из цветков апельсинового дерева | 5 мл |
| ледяные кубики | 200 г |
Как приготовить
- В шейкере соедините 25 мл белка, 15 мл лимонного и 15 мл лаймового фрешей, 50 мл сливок, 30 мл сиропа и 50 мл «Beefeater».
- Теперь добавьте 5 мл цветочной воды и хорошо взболтайте.
- Всыпьте 200 г льда и еще раз взболтайте.
- Через фильтр перелейте эту смесь в высокий цилиндрический стакан.
- В конце налейте 30 мл газировки и перемешайте.
Рецепт «Golden gin fiz»
Этот способ приготовления отличается от классического только тем, что к ингредиентам добавлено яйцо. Причем используется не только белок, а все яйцо целиком.
Понадобится
| Компоненты | Количество |
| джин «Beefeater» | 50 мл |
| лимон | 40 г |
| сахарный сироп | 20 мл |
| содовая | 100 мл |
| яйцо | 1 шт. |
Как приготовить
- В высокий бокал всыпьте до самого верха лед.
- В это время в шейкер выбейте 1 яйцо и добавьте к нему 50 мл «Beefeater» и 20 мл сиропа.
- Выжмите сок из четверти лимона (40 г).
- Досыпьте туда лед и взбивайте от 1 минуты и больше.
- Перелейте напиток в подготовленный бокал, используя ситечко.
- Для декора используйте слайс лимона.
Рецепт коктейля «Физ моряка»
Алкогольную основу этого физа дополняют винный аперитив и бренди. Это делает напиток более крепким, но при этом добавляет ему новых вкусовых нюансов. Что касается подачи, то это самый романтичный коктейль этого типа.
Понадобится
| Компоненты | Количество |
| «Hendrick’s» | 25 мл |
| —виноградный бренди— | 25 мл |
| сахарный сироп | 15 мл |
| винный аперитив | 25 мл |
| содовая | 50 мл |
| сок лимона | 25 мл |
| лимон | 20 мл |
| розмарин | 5 г |
| лепестки розы | 25 шт. |
| лед | 150 г |
Как приготовить
- Наполните бокал 150 г льда.
- Влейте сверху 25 мл сока, 15 мл сиропа и 25 мл винного аперитива.
- Теперь добавьте 25 мл бренди и 25 мл «Hendrick’s».
- В конце налейте 50 мл газировки.
- Интенсивно перемешайте.
- Для декора возьмите слайс лимона, веточку розмарина и небольшой бутон розы.
Рецепт коктейля «Викторианский физ»
Этот микс отличается особым шиком и во вкусе, и в оформлении. Особый вкусовой нюанс ему придает ароматизированная газировка. И конечно, не стоит пренебрегать декором, ведь подобные напитки несут еще и эстетическое удовольствие.
Понадобится
| Компоненты | Количество |
| —«Gordon’s»— | 40 мл |
| цитрусовый ликер | 20 мл |
| содовая со вкусом ананаса | 120 мл |
| зеленый порошковый чай | 5 г |
| лед | 180 г |
Как приготовить
- Насыпьте в хайбол кубики льда (180 г).
- Теперь налейте 20 мл ликера и 40 мл «Gordon’s».
- Сверху влейте 120 мл газировки.
- Интенсивно перемешайте.
- Бокал украсьте чаем, как показано на фото.
Видео с рецептами приготовления коктейля «Джин физ»
- В этом видео вы узнаете еще одну вариацию этого популярного напитка под названием «Санта джин физ».
- Видеоролик с рецептом приготовления «Огуречного джин физа».
Другие похожие рецепты
Помимо физа на основе —джина— можно приготовить и другие, не менее интересные миксы:
- —«Негрони»—: красный вермут, красный биттер, апельсин;
- «Джин тоник»: тоник, лайм;
- —«Том коллинз»—: сахарный сироп, лимонный фреш, содовая, апельсин, вишня для коктейля;
- —«Сингапурский слинг»—: травяной ликер, —трипл-сек—, —вишневый ликер—, —ангостура—, —гренадин—, ананасовый фреш, лаймовый фреш, ананас, вишня для коктейля;
- —«Кловер клаб»—: малиновый сироп, лаймовый фреш, яичный белок, мята;
- «Белая леди»: трипл-сек, лимонный фреш, цедра;
- «Авиация»: —«Мараскино»—, фиалковый ликер, лимонный фреш, цедра.
Вот так всего один тип коктейля может иметь множество вариаций и вкусовых нюансов. Интересно будет узнать от вас, какой из миксов больше всего пришелся по душе.
