Пошаговый процесс изготовления текилы на производстве
Производство текилы началось с слабоалкогольного напитка «пульке», который ацтеки готовили столетия назад. Испанские конкистадоры затем начали перегонять его, создав текилу. Сегодня текила является символом Мексики, подобно шампанскому во Франции, и может производиться только в Мексике.
Одной из самых известных компаний по производству текилы является «The Patron Spirits» Джона Пола Джорджии, производящая первоклассную текилу «Патрон».
Подготовка агавы
- Выращивание голубой агавы, основного сырья, занимает 7 лет. Урожай собирают химадоры, обрубая листья и оставляя пина.
- Проверка содержания крахмала в плоде. При высоком содержании пину отправляют в цех.
- Агаву рубят на 4 части и запекают на пару в течение 79 часов, превращая крахмал в сахар.
- Измельчение агавы на мелкие волокна и их транспортировка в тахону для выжимания сока.
Процесс приготовления
- Смешивание жидкой массы с дрожжами в деревянных бочках для брожения сахара в алкоголь.
- После 72 часов брожения содержание алкоголя достигает 5%.
- Перегонка в медных дистилляторах для получения агавового дистиллята.
- Измерение крепости напитка, которая к этому моменту достигает 55%.
- Разбавление до 40% и разлив в бутылки.
- Закупорка бутылок и приклеивание этикеток вручную.
- Выдержка в дубовых бочках для получения более выдержанной текилы.
- Дегустация каждой партии на цвет, аромат и вкус.
Чтобы увидеть процесс и познакомиться с производством, рекомендуем посмотреть этот видеоролик.
Лучший рецепт приготовления текилы из самогона в домашних условиях
Время приготовления: 10 дней.
Калорийность: 208 ккал в 100 г.
Кухонный инвентарь: разделочная доска, нож, две двухлитровые банки, капроновая крышка, срезанное горлышко пластиковой бутылки, вата.
Необходимые компоненты
| Компоненты | Количество |
| Самогон двойной перегонки | 1 л |
| Свежие листья алоэ вера | 35 г |
| Сахар | 15 г |
Пошаговые инструкции
- Вымойте и нарежьте листья алоэ небольшими кусочками.
- Смешайте самогон с алоэ и сахаром в банке, закройте крышкой.
- Встряхните содержимое и оставьте в теплом темном месте на 10 дней.
- Процедите текилу через ватный фильтр в чистую банку.
Для детального процесса посмотрите видеорецепт.
Кулинарные советы
- Самогон нужно разбавить водой до 46 градусов.
- Можно использовать водку вместо самогона.
- Сахар добавляют для смягчения вкуса.
- Банку с текилой необходимо встряхивать ежедневно.
- Храните напиток в темном холодном месте для сохранения цвета.
Другие сорта текилы
- Текила «Ольмека» из Халиско. В линейке: «Ольмека Бланко», «Ольмека Голд», «Ольмека Репосадо», «Ольмека Аньехо».
- Текила «Сауза» с линейками Cayca, Hornitos, Tres Generaciones.
- Текила «Сиерра» из перезревших плодов голубой агавы, выращенной на высоте 1500 м.
Благодаря этому рецепту вы сможете приготовить домашнюю текилу и сравнить ее с оригинальной мексиканской. Настойка из алоэ может стать отличной альтернативой для коктейлей.
Поделитесь в комментариях, получилась ли у вас приготовить текилу в домашних условиях?
