В терпковатых и кисло-сладких плодах шиповника сосредоточен целый кладезь витаминов, но особо ценны они рекордным содержанием витамина С. Более бережное отношение к аскорбинке в спиртовых настоях, чем в отварах, позволяет делать эти алкогольные напитки не только вкусными, но и очень полезными.
Почитателей домашнего алкоголя ягодный настой привлекает как своим сочным цветом, так и характерной сладковатой кислинкой. Его легкий и ненасыщенный аромат часто компенсируется добавками в виде более душистых ингредиентов.
Поэтому рецептура большинства подобных настоев изобилует множеством дополнительных компонентов в виде кофе, цитрусовых, яблок, клюквы и различных пряностей.
Наливка из шиповника
Этот классический вариант настоя также очень полезен, но, как и любая наливка, по своим вкусовым качествам более уместен для застолья. Приятный баланс кислоты, сладости и мягкая крепость делает наливку интересной как для аперитива, так и для дижестива. В качестве алкогольной основы лучше брать хорошую водку, так как спирт требует точных пропорций при разведении, а неочищенный самогон может сильно исказить вкусовые качества.
Ингредиенты
| Название ингредиента | Количество |
| Подвяленный или сушеный шиповник | 700 г |
| Сахарный песок | 400 г |
| Мягкая водка | 0,5 г |
Рецепт
- Очищаем плоды от хвостиков и накалываем или немножко разрезаем каждый у основания.
- Помещаем 700 г ягод в стеклянную банку, пересыпаем 400 г сахара и тщательно встряхиваем.
- Оставляем смесь под плотной крышкой в темноте с комфортной температурой на 2 недели. Не забываем каждые 3-4 дня перемешивать ее встряхиванием.
- Затем заливаем 0,5 л водки и оставляем еще на 15 дней, продолжая интенсивно помешивать настой один раз в 3 дня.
- Приготовленную наливку процеживаем через многослойный марлевый фильтр и переливаем в герметичную бутылку для длительного хранения.
- Для улучшения вкуса ее необходимо выдерживать в холоде не менее 3-4 месяцев.
- Такую наливку часто подают охлажденной в чистом виде к десертам и к сытным блюдам, а также со льдом и в коктейлях.
Рецепт настойки из шиповника на водке с лавровым листом
Даже среди самых любимых домашних настоек на водке водочный настой шиповника считается одним из самых популярных. Привлекает он как своей натуральной и приятной кислинкой, так и общеукрепляющим воздействием на наш организм.
Немного добавленной лаврушки к базовым компонентам добавляет пряности тонкому аромату и делает его значительно интереснее. А мед обогащает полезными элементами и мягко корректирует вкус.
Набор ингредиентов
| Название ингредиента | Количество |
| Сухие плоды | 1,5-2 стак. |
| Душистый мед | 2-2,5 ст. л. |
| Водка | 4 л |
| Лавровый лист средней величины | 4 шт. |
Рецепт
- Выкладываем в стеклянную тару 1,5-2 стакана сухих ягод, 4 лаврушки, 2-2,5 ст. л. натурального меда и заливаем все 4 л качественной водки.
- Закрываем все плотной крышкой и оставляем на 30 дней в затемненном месте.
- Затем тщательно фильтруем, даем ему постоять еще несколько дней.
- Его умеренное употребление уместно как до и после еды, так и рекомендованными дозами для лечебной профилактики.
- Во время застолья его принято подавать вместо водки как к соленым и острым блюдам, так и к рыбным и мясным закускам.
Настой шиповника на самогоне с кофейно-апельсиновым наполнением
Среди рецептов настоек шиповника на самогоне именно этот вариант позволит замаскировать вкусовые недостатки домашнего дистиллята. Но для подобного настаивания лучше изначально брать высококачественный самогон двойной перегонки с крепостью не более 40-45 градусов.
Дополненный кофейным и апельсиновым ингредиентами плодовый настой насыщается эксклюзивным вкусом, ароматом и приобретает цвет благородного алкоголя.
Необходимые ингредиенты
| Название ингредиента | Количество |
| Ягоды подвяленного шиповника | 20 шт. |
| Самогон хорошей очистки | 1 л |
| Свежая или сухая апельсиновая цедра | 4 крупных кусочка |
| Свежий кофе крупного помола | 0,5 ч. л. |
| Сахарный песок | по вкусу |
Рецепт
- Измельчаем 20 плодов деревянной толкушкой для усиления вкуса ягодного настоя.
- Выкладываем все ягоды, 4 кусочка цедры апельсина и ½ ч. л. свежемолотого кофе в стеклянную банку и все смешиваем.
- Заливаем подготовленную смесь 1 л качественного домашнего самогона и отстаиваем 14 дней.
- Обязательно тщательно отцеживаем настой через ватно-марлевый фильтр для удаления всех мелких частичек.
- Затем подслащиваем его подготовленным сахарным сиропом на свой вкус, но не допуская приторности. Поэтому не стоит добавлять в настой больше 1 ст. л. сахарного сиропа на 0,5 л напитка.
- Приготовленный подслащенный напиток отстаиваем еще не менее 3 дней и хорошенько фильтруем.
- В качестве лечебного средства достаточно принимать по 1 ч. л. в день. При употреблении его перед едой или со всевозможными сытными блюдами будет достаточно и 2-3 ликерных рюмочек.
Бесспорно, готовый продукт обладает уникальным набором полезных веществ и витаминов. Но так же, как и при использовании не менее целебных напитков калины , рябины или боярышника, настой из шиповника может принести не только пользу, но и вред.
Прежде всего надо помнить, что употребление любых крепких настоек рекомендовано в очень умеренных дозах, особенно во время застолья. Как профилактическое лечебное средство, настой очень эффективен для повышения иммунитета, борьбы с хроническими воспалительными процессами и анемией.
Очень надежный способ при лечении многих сосудистых заболеваний, но в отличие от —настоя черноплодной рябины— работает на понижение давления. Кроме того, это отличное лекарство от болезней ЖКТ и мочеполовой системы.
Во всем, что касается лечения, нужно знать меру, поэтому при гипертонии, язвах, гастритах и заболеваниях сердца, злоупотреблять им не следует. Высокая кислотность настоя негативно сказывается на зубной эмали, поэтому после его приема рекомендовано запивать или полоскать рот.
Видео приготовления настоя
В этом видеоролике дано подробное описание рецепта того, как можно настоять самогон на шиповнике с яблоком. Добавленное к подвяленным ягодам душистое и сладкое яблоко удачно корректирует вкусовые оттенки готового продукта.
В результате доступного пошагового приготовления мы имеем великолепный настой с более ярким и выразительным вкусом шиповника на фоне насыщенного яблочного аромата.
Другие похожие напитки
Кроме рассмотренных нами доступных, но не менее вкусных и целебных настоев имеется множество оригинальной рецептуры на ягодной основе.
Сюда можно отнести как полюбившиеся настойки шиповника с добавлением кедровых орешков, ирги, цитрусов, пряностей и даже мяты, так и рецепты настоек не менее полезных знакомых ягод.
Например, калиновая настойка популярна не только благодаря своей терпковатой горчинке, но и ценится как лекарство при гипертонии, от бессонницы и при чистке сосудов.
Также очень востребован —рецепт самогона на боярышнике—, являющийся прекрасным средством для лечения различных сосудистых заболеваний. Не перестает радовать ценителей домашнего полезного алкоголя клюковка как доступностью изготовления, так и приятными вкусовыми качествами.
Барбарисовый домашний настой также подкупает своими целебными свойствами и знакомой ароматной кислинкой, мягко нейтрализующей возможные посторонние запахи используемого спиртного. Польза подобного ягодного алкоголя очевидна несмотря на некоторые противопоказания. Но при его употреблении и в качестве аперитива, и как лечебного средства следует учитывать индивидуальную переносимость плодов и рекомендации медиков.
Вся рассмотренная нами рецептура имеет алкогольную основу, хотя настой шиповника в виде отваров тоже не менее полезен. Тем не менее, настаивая плоды на любом крепком спиртном, удается сберечь в нем важные целебные свойства и львиную долю витамина С. Поэтому каждый из предложенных настоев столь привлекателен и в качестве лечебного средства и как полезный аперитив перед едой.
Уверены, что многие любители целебного алкоголя не только оценят их по достоинству, но и поделятся своими секретами приготовления ягодных настоев в домашних условиях.
