В богатом мире пенных напитков тоже есть своя признанная классика. И если вести речь о немецких сортах, в качестве примера можно смело приводить пиво Радебергер. Варится с 1972 года и экспортируется практически во все страны мира, ежегодный объем производства составляет 2 000 000 гексолитров.
В течение поколений входит в десятку рейтинга самых популярных в Германии марок. Поэтому с ним нужно познакомиться: рассмотреть его органолептические свойства, крепость, сочетаемость с закусками и другие особенности. Этим и займемся, чтобы вы могли решить для себя, пробовать его или нет.
Дегустационные характеристики Radeberger
Начнем с того, что это светлый немецкий лагер, а если конкретнее, то пилснер, приготовленный методом низового брожения. Может похвастать плотной и долго держащейся пеной. Ну а теперь перейдем к рассмотрению трех классических показателей органолептики – вкуса, цвета, запаха.
Только перед этим отдельно отметим, что у пива Радебергер типичные для светлого лагера показатели плотности (10%) и повышенные – крепости (4,8%). Настоящая классика с элементом оригинальности становится дегустационным ориентиром.
Вкус
Сбалансированный и освежающий, он обладает следующими особенностями:
- Раскрывается солодовой сладостью, которую обеспечивает отборный ячменный солод.
- Продолжается характерной горчинкой (на фоне легких фруктовых полутонов), ее дает специально подобранное сочетание сортов хмеля, она сохраняется и в послевкусии.
- Завершается травянисто-цитрусовыми оттенками с дымным шлейфом.
В результате каждый глоток дарит целое море ощущений. Как всякий знаковый пилснер (например, тот же премиальный Старопрамен), пиво Радебергер может похвастать богатым вкусом, причем своим, то есть оригинальным, запоминающимся, узнаваемым.
Цвет
Здесь внимания заслуживают сразу 2 момента. Во-первых, сам напиток: он ярко-золотистый, задорно играющий на солнце. Цвет не только теплый и позитивный, но и полностью прозрачный, как и положено пилснеру, так что видно буквально каждый пузырек воздуха, поднимающийся кверху.
Во-вторых, пена: она не просто пышная и плотная, но и белоснежная. Чистейший цвет «шапки» является такой же характерной фишкой сорта, что и легкая горчинка во вкусе. Ну и в контрасте с золотистым цветом самого напитка смотрится красиво, особенно в фирменном бокале (ну к этому мы еще вернемся).
Знаете ли вы? По белизне шапки настоящие дрезденцы могут отличить оригинальный Радебергер от любой другой марки пива. Да, исключительно «на глаз», еще не попробовав сам лагер.
Запах
Аромат создан из целого букета легких акцентов. Утонченные ценители могут уловить в нем и кислинку, и горчинку, что объясняется сочетанием хмеля. Также есть и карамельные нюансы, и солодовая сладость, и даже оттенки свежескошенного сена. Этот сорт нужно не просто пить, а смаковать, перед каждым глотком вдыхая неповторимый запах, который сохраняется даже после розлива пилснера по стеклянным бутылкам.
Технология производства
С 1872 года пиво выпускают на заводе в городе Радеберг, что под Дрезденом, причем вот уже 140 с лишним лет варят один-единственный сорт, сохраняя рецептуру неизменной. При этом неукоснительно придерживаются следующих особенностей производства:
- Используют сразу два типа хмеля – горький и ароматный, что обеспечивает пикантную нотку терпкости во вкусе и богатый запах.
- Воду берут только из собственной скважины, она особенно мягкая и в этом секрет деликатности пенного напитка.
- В сусло кладут чуть больше хмеля, чем положено по немецкой технологии варки светлого лагера, отсюда и крепость в 4,8%.
Как отличить Радебергер от подделки
О выборе речь не идет, так как этот бренд представлен одним сортом. Да и оригинальность проверить достаточно просто – нужно только:
- Прочитать этикетку – в качестве производителя должен быть указан исключительно Radeberger Exportbierbrauerei GmbH. Если записан кто-то другой, у вас в руках подделка.
- Проверить логотип – он остается неизменным и уже очень узнаваем.
- Налить в бокал и посмотреть на пену – она должна быть идеально белой, это отличительная особенность сорта (как мы уже упоминали) и обязана держаться не менее 5 минут. Если цвет не тот или длительной стойкости не наблюдается, вы купили подделку.
Важно! Пена – это вообще универсальный «индикатор». По ней можно проверить и Леффе Блонд, и Карлсберг, и Амстел, и другие нефильтрованные и фильтрованные сорта. Практически во всех случаях она должна быть стойкой (за исключением некоторых элей и крафтовых пенных напитков).
Как правильно подавать пиво Радебергер
Есть два варианта:
- Универсальный – наливаете в обычный бокал для пилснера. Узкая форма и высокие стенки поспособствуют раскрытию насыщенного хмелевого вкуса.
- Аутентичный – наливаете в фирменный бокал, предназначенный специально для пива Радебергер. Форма у него та же, что и у универсального, но выгравированный логотип и другие брендовые атрибуты усилят эстетическое впечатление, приблизят к мысли, что вы дегустируете пенное где-нибудь в дрезденском пабе.
Кстати, сорт нужно именно смаковать, а не просто пить, ведь это классика лагеров. Стремитесь почувствовать каждый глоток, уловить и карамельную сладость, и горчинку. Обязательно вдыхайте запах и наслаждайтесь нюансами хмеля, солода, сена – берите от напитка все, что он может дать, и вам гарантировано удовольствие от каждого бокала.
Какие закуски подходят к пиву Radeberger
Благодаря своему освежающему вкусу это отличный аперитив, поэтому пить его можно и вообще без ничего. Хотя с различными закусками тоже можно и нужно сочетать. И в первую очередь напрашивается что-то традиционное для Германии: колбаски, брецели, крокеты. Отлично подойдет и универсальная классика, то есть твердые сыры. Когда хочется чего-то посытнее, можно приготовить нарезку из мяса птицы.
Есть и более экзотичные варианты. Например, попробуйте запивать им японские блюда, и вы приятно удивитесь испытанным гурманским ощущениям. Плюс, это именно тот лагер, который замечательно подходит к рыбе (прямо как Амстел или такое привычное Жигулевское), а это всегда хорошо для нашего человека.
История пива Радебергер
За полтора века существования бренда произошло столько всего, что полностью и не расскажешь. Поэтому сосредоточим свое внимание на ключевых событиях по годам:
- 1872 – группа радебержских энтузиастов во главе с помещиком Густавом Филиппом открывает в родном городе пивоварню, чтобы выпускать пилснер по чешскому образцу. Источник подходящей воды находят сразу же и неподалеку – на расстоянии 7 км, в Карлсвальде, куда и прокладывают трубопровод.
- 1885 – пиво Радебергер, получившее местную популярность, начинает поставляться за пределы Германии.
- 1897 – Густав Филипп умирает, директором завода становится герр Конрад Брюн.
Знаете ли вы? Где-то на рубеже 80-90-х годов XIX века новый немецкий лагер полюбил Отто фон Бисмарк. Он даже называл сорт соответствующе – не иначе, как «пиво канцлера».
- 1905 – пивоварня теперь уже Брюна становится официальным поставщиком пенного ко двору короля Саксонии. С 1907 года этикетки (а после и задники банок) Radeberger не покидает запись о том, что это напиток его величества Фридриха Августа III.
- 1910 – чехи через суд требуют, чтобы производители не из Пльзеня не имели права называть свои напитки пилснерами. Но, рассмотрев дело, саксонцы им отказывают.
- 1914 – завод оснащается передовой солодовой печью, внедряется инновационная технология использования накопленных остатков, что позволяет ежегодно выпускать до 230 000 гектолитров напитка.
В дальнейшем пивоварня планомерно развивается. Прогрессу не мешает даже Вторая мировая, после нее бренд национализировали. На новый уровень производственных мощностей завод выходит с объединением ФРГ и ГДР: тогда его выкупает концерн Binding-Gruppe, который и проводит модернизацию оборудования.
Знаете ли вы? Параллельно пилснер завоевывает сердца все новых поклонников. Ряды почитателей сорта каждое поколение пополняли многие знаменитые немцы и не только. Например, любимое пиво Путина именно Радебергер, причем история их знакомства очень интересная. Согласитесь, Владимир Владимирович составляет достойную компанию Бисмарку и Фридриху Августу III.
Помимо славного прошлого, у этого лагера вполне успешное настоящее. Доказательства железные: не зря же оно входит в топ-10 сортов в Германии, недаром же из всего разнообразия пива Путин до сих пор предпочитает Радебергер. Поэтому вам просто необходимо его попробовать и составить личное мнение. Призываем продегустировать и поделиться впечатлениями!
