Один из классических вариантов закуски к кружке свежего пива, известный еще с советских времен, – это раки. Многие уверены, что таких членистоногих можно исключительно варить, хотя на самом деле вариантов их приготовления гораздо больше.
Давайте разберемся, как можно приготовить раков к пиву, какие секреты надо знать, чтобы закуска получилась ароматной и питательной. Мы подобрали несколько способов приготовления раков – каждый рецепт отлично подходит к пиву или может стать хорошей закуской на вечеринке, вкусным ужином или перекусом.
Классика жанра – вареные раки
Для начала давайте разберемся, как вкусно сварить раков к пиву. Сделать это можно за полчаса, получив вкуснейшую закуску с минимумом усилий.
Важно! Для приготовления годятся только живые членистоногие!
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Раки | 1 кг |
| Соль | 2-2,5 ст. л. |
| Вода | 1,7 л |
| Черный перец | 2-3 шт. |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Укроп | 0,5 пучка |
Приготовление
- Живых членистоногих (1 кг) тщательно промойте под проточной водой. Делать это можно при помощи зубной щетки – так удаляются даже небольшие частицы грязи.
- Закипятите 1,7 л воды, всыпьте в нее 2-2,5 столовых ложек соли, пару-тройку горошин зеленого перца, лавровый листок и пучок укропа. Если нет свежего, можно использовать сушеный, достаточно 1-2 стеблей.
- Когда вода закипит, опустите в нее раков. Через 10-14 минут выключите огонь (если варите крупных особей, может понадобиться больше времени, главный признак готовности – ярко-красный цвет панциря), накройте емкость крышкой и оставьте еще на четверть часа. За это время мясо дойдет до готовности, но не разварится.
- Выньте членистоногих при помощи шумовки, обсушите на полотенце и выложите на широкое блюдо.
- Украсьте закуску веточками укропа, свежей зеленью.
Раки в пиве
Такое блюдо получается очень необычным на вкус, а лимонная кислинка и легкий аромат горчицы придают ему особую пикантность. Эта закуска станет «изюминкой» вечеринки или пивных посиделок!
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Раки | 3 кг |
| Светлое пиво | 2,5 л |
| Вода | 2,5 л |
| Сало | 100-150 г |
| Лимон | 1 шт. |
| Горчица | 2 ст. л. |
| Укроп | 1 пучок |
| Соль | 7-8 ст. л. |
| Черный перец | 6-8 шт. |
| Лавровый лист | 3-4 шт. |
| Душистый перец | 3-4 шт. |
Приготовление
- Промойте 3 кг раков.
- Закипятите 2,5 л воды, всыпьте в нее 7-8 столовых ложек соли, 6-8 горошин черного перца и 3-4 – душистого. Опустите в кастрюлю 3-4 лавровых листика и 2 столовые ложки горчицы. Перемешайте.
- Из 1 лимона выдавите сок, влейте его в кастрюлю.
- Осторожно положите раков в кипяток.
- Нарежьте ломтиками 100-150 г сала и выложите ломтики поверх панцирей.
- Промойте пучок укропа и положите его на сало.
- Когда содержимое кастрюли закипит, влейте туда же 2,5 л светлого пива. Варите под крышкой в течение 15-20 минут, в зависимости от размера членистоногих.
- Выложите раков на плоское блюдо. Украсьте их стебельками зелени. Сало лучше к закуске не добавлять – оно приобретает не очень приятный вкус.
Раки в вине
Хотя пиво и раки – это «классическая» пара, приготовить членистоногих можно и с винным соусом. Такое блюдо отлично сочетается с крафтовыми сортами пива.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Раки | 10 шт. |
| Белое сухое вино | 1 стак. |
| Сливочное масло | 3 ст. л. |
| Мука | 1 ст. л. |
| Тмин | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец душистый | по вкусу |
Приготовление
- Как следует вымойте 10 раков. Просушите их на полотенце.
- В кастрюле с толстым дном растопите две столовые ложки сливочного масла. Когда оно закипит, выложите членистоногих и обжаривайте, пока панцирь не порозовеет.
- Присолите, добавьте по вкусу тмин и душистый перец, влейте в кастрюлю стакан белого вина.
- Отваривайте на среднем огне под крышкой около 15-20 минут.
- Слейте бульон, процедите его.
- В полученный винный бульон осторожно всыпьте столовую ложку муки, как следует перемешивая, чтобы не образовывались комочки.
- Добавьте в соус столовую ложку сливочного масла, как следует вымешайте соус.
- Выложите раков на тарелку, полейте полученным соусом. Можно украсить закуску мелко нарезанной зеленью, кусочками лимона, маслинами, натертым сыром.
Раки на решетке
Такую закуску можно приготовить на природе или дома. Она получается очень нежной и необычной, а времени приготовление занимает совсем немного.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Раки | 3 кг |
| Стебли укропа с зеленью | 1 пучок |
| Светлое пиво | 2,5 л |
| Салат листовой | 1 пучок |
| Соль | 3 ст. л. |
| Семена укропа | 3 ст. л. |
Приготовление
- Вымойте панцири живых раков, как следует прочистите клешни – делать это удобно зубной щеткой.
- Промойте пучок стеблей укропа, отделите от них зелень. Сложите стебли в большую кастрюлю. Туда же всыпьте по 3 столовые ложки укропных семян и соли, влейте 2,5 л светлого пива. Загрузите рачьи тушки в кастрюлю, дайте им промариноваться в течение суток при комнатной температуре. Делать это лучше под крышкой.
- Замаринованные рачьи тушки выложите на решетку мангала. Их нужно коптить над углями в течение 20-30 минут. Не забывайте периодически переворачивать решетку.
- Плоскую тарелку застелите промытыми и обсушенными салатными листьями. Выложите на них закуску. Можно украсить нарезанной петрушкой.
Раковая закуска «Пикничок»
Такое блюдо можно приготовить на даче, на пикнике или на рыбалке – для него не потребуется ничего, кроме собственно рачьих тушек и фольги. Запеченное рачье мясо с ароматом костерка – это то, что нужно!
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Раки | 1 кг |
| Соль | по вкусу |
| Смесь молотых перцев | по вкусу |
Приготовление
- Промойте рачьи тушки, тщательно удалив загрязнения. Сложите их на блюдо, чтобы лишняя влага стекла.
- Посолите и посыпьте каждого рака смесью перцев, а затем оберните пищевой фольгой со всех сторон. Следите, чтобы фольга нигде не прорвалась.
- Выложите тушки на решетку. Запекать их надо над углями, переворачивая время от времени. До готовности они дойдут через 10-15 минут.
- Подавайте с ломтиками лимона на плоской тарелке.
Видео приготовления блюд из раков
Описанные выше способы приготовления – не единственный вариант рачьих закусок к пиву. Мы подобрали видео, в которых рассказано, как еще можно приготовить такие блюда.
- Необычный способ варки членистоногих – с луком и чесноком. Мясо получается более сочным и ароматным.
- Еще один интересный рецепт для пивной вечеринки. В видео показано, как приготовить жареные рачьи тушки с чесноком. Это вкусно, быстро и очень интересно.
- Любителям экзотики наверняка по вкусу придется следующий рецепт тушеных раков. В нем используются необычные специи, которые придают членистоногим остроту и необычный вкус.
Другие похожие блюда
Если вы не любите раков, можно приготовить другие оригинальные и быстрые блюда, которые хорошо сочетаются с хмельным пивным вкусом.
- —Рыба к пиву— дополнит бокал темного или светлого напитка. Она может быть вяленой, тушеной, запеченной, сушеной или жаренной. Кстати, для запекания, тушения и жарки лучше выбирать филе, а для вяления и сушки – целую рыбу.
- Кальмары к пиву – еще один беспроигрышный вариант. Из них можно сделать бесподобные колечки в кляре, запечь или пожарить.
- —Сырные палочки— – это очень сытная закуска, которую лучше подавать с соусом. Сделать ее можно очень быстро, а для приготовления подходят разные сорта сыра.
- Куриные крылышки можно подать к бокалу хмельного, а можно приготовить на обед или ужин. Такое блюдо получается хрустящим, питательным и очень вкусным.
Блюда из рака – это источник микро- и макроэлементов, витаминов. Готовятся членистоногие достаточно быстро, а самая главная хитрость, которую должны помнить кулинары: продукт обязательно должен быть свежим! Варить или запекать мертвых раков нельзя, это грозит отравлением.
А как вы готовите рачьи закуски к пиву? Поделитесь своими секретами!
