Вино в Македонии изготовляется уже более 2000 лет, эта древняя страна, расположенная на Балканском полуострове, обладает идеальными условиями для виноделия. Жаркий климат с более чем 300 солнечными днями способствует наилучшему вызреванию плодов на виноградниках, расположенных на горных склонах и в долинах рек и озер.
Выращенный виноград отличается сладостью и насыщенностью минералами и антиоксидантами, а изготовленное из него вино – прекрасным ароматом и богатым вкусом. Стоит отметить, что несмотря на упадок виноделия в период нахождения страны в варшавском блоке, когда производили в основном неброское массовое вино, последние десятилетия в Македонии возрождаются былые традиции, а винокуры радуют утонченными и неординарными сортами из аборигенного и международного винограда.
Содержание
Автохтонные и региональные сорта вина в Македонии
| Название | Вид | Крепость, % | Цвет | Аромат | Вкус |
| Вранац | красное сухое | 12-13 | темно-красный, темно-рубиновый | лесные ягоды, клубника, сухофрукты, шоколад, какао | мягкий с кислинкой, ягоды с оттенком сухофруктов |
| Кратосия | красное сухое | 13-14 | насыщенный рубиновый | яркий, пряный, красная смородина, вишня, лесные ягоды | мягкий, фруктовый с выраженной кислинкой |
| Смедеревка | белое сухое | 11-12 | бледно-лимонный | вишня, персик, цитрусы, тропические фрукты | сбалансированный, фруктовый, легкая кислинка |
| Станушина | красное сухое | 11-12 | бледно-красный | земляника, черная смородина, малина | сладкий, фруктовый, с выраженной кислинкой |
| Жилавка | белое сухое | 12 | оливково-зеленоватый | персик, айва, лимон | нежный и мягкий с выраженной кислинкой |
| Плавац | красное сухое | 12.5 | насыщенный красный | яркий, пряный, вишня, малина | насыщенный, вязкий с высоким содержанием танинов |
| Грашевина | белое сухое | 12 | светло-желтый с зеленоватым отливом | зеленое яблоко, персик | пряный, фруктовый с кислинкой |
Распространенные международные сорта вина в Македонии
| Название | Вид | —Крепость—, % | Цвет | Аромат | Вкус |
| —шардоне— | белое сухое | 12.5 | соломенно-желтое с оливковым оттенком | тропические фрукты | выраженный фруктовый |
| —рислинг— | белое сухое | 13 | бледно-золотистый | пряный, цветочный, фруктовый | персик, абрикос, зеленое яблоко |
| —мерло— | красное сухое | 13.5 | насыщенный красный | вишня, слива, ягоды, роза | глубокий и насыщенный с обильным содержанием танинов |
| —каберне-совиньон— | красное сухое | 13 | насыщенный рубиновый | красная смородина, слива, вишня | слегка терпкий с кислинкой |
С чем сочетается македонское вино
Несмотря на общие фруктовые ароматические черты и характерную кислинку во вкусе, вина в Македонии достаточно разнообразны, а потому каждое из них сочетается с различными блюдами и продуктами.
| Сорт | Продукты |
| Вранац | мясные блюда и сыры |
| Кратосия | мясо на барбекю, твердые сыры |
| Смедеревка | салаты с зеленью, блюда из курятины и крабового мяса |
| Станушина | белые и желтые сыры, листовые салаты, легкие и сливочные десерты, орехи и сладости |
| Жилавка | рыба и морепродукты, бобы и копчености |
| Плавац | красное мясо, особенно баранина, дичь, острые сыры |
| Грашевина | аперитив, паста, ризотто, морепродукты |
| Шардоне | сыры, зеленые салаты, рыба и морепродукты |
| Рислинг | легкие блюда из рыбы и морепродуктов |
| Мерло | мясные и овощные блюда, дичь |
| Каберне-совиньон | ягнятина, телятина и свинина, копченая ветчина и сыры |
Особенности виноделия в Македонии
Подавляющее большинство вин, производимых в стране, красные, тем не менее, белые сорта пользуются популярностью и имеют благосклонные отзывы как простых потребителей, так и экспертов. Интересный и неординарный вкус аборигенных и региональных сортов смедеревки, жилавки, грашевины, выделяющихся характерной для македонского вина кислинкой, дополненной фруктовыми нотами как в самом вкусе, так и в аромате, подарит множество приятных впечатлений и откроет новые горизонты в мире белых вин.
Красные вина Македонии, несмотря на все имеющиеся условия, представлены в основном столовыми сухими и чуть более сладковатыми, но не полусладкими экземплярами. Тем не менее, из-за высокого качества производства и неординарного вкуса местного винограда даже такой «узкий» ассортимент не залеживается на складах, в частности, красное вино пользуется высоким спросом у немцев.
Стоит отметить сорта Вранац и Кратосия. Первый является региональным балканским сортом, напиток из него имеет прекрасный рубиновый цвет и плодово-ягодный как аромат, так и привкус. Второй один из древнейших сортов, произрастающих на территории Македонии, имеет схожую фруктовость, но выделяется пряными тонами в аромате и выраженной кислинкой во вкусе.
Что самое интересное, македонское вино при своем высоком качестве отличается очень умеренными ценами: Вранац с 4-летней выдержкой реализуется производителем примерно по 2.5-3 евро, Кратосия – по 3. Несомненно, что с дальнейшим подъемом виноделия в Македонии популярность этих вин в Европе будет только возрастать.
Отдельно стоит отметить международные сорта белого (шардоне и рислинг) и красного (мерло и каберне-совиньон) винограда, которые также широко представлены среди продукции македонских винокуров. Местный климат способствует полноценному вызреванию плодов, а вино из них не уступает по качеству испанским и итальянским аналогам и при этом имеет собственную вкусо-ароматическую специфику, вносящую разнообразие в напитки классических сортов.
Винодельческие регионы страны
Винокурение в Македонии развито еще с античных времен и по старшинству уступает разве что виноделию на Кипре. Последние 2000 лет страна оставалась одним из лидеров по —производству вина—. До вступления в ЕС Македония делилась на три винодельческие региона: Пелагонию-Полог, производивший 13% вина, Пчиня-Осогово с 4% и самый крупный – Повардарье, он же Вардарская долина, с 83%.
В последнем очень сложный рельеф местности и разнообразные климатические условия, позволяющие выращивать множество сортов винограда, в основном красного. Пелагония-Полог славится прекрасными пейзажами виноградников на фоне озер, а местное вино выделяется неординарным ароматом, сочетающим травянистые и древесные оттенки.
По ныне действующей классификации эти регионы разделили на 16 специальных винодельческих районов, и в соответствии с их названиями маркируется вся изготовленная продукция.
Винодельческий регион Повардарье подразделен на винодельческие районы:
- Скопье;
- Велес;
- Тиквеш;
- Гевгелия-Валандово;
- Струмица-Радовиш;
- Овче Поле;
- Кочани-Виница.
Винодельческий регион Пелагония-Полог подразделен на винодельческие районы:
- Тетово;
- Кичево;
- Прилеп;
- Битола;
- Охрид;
- Преспа.
Винодельческий регион Пчиня-Осогово подразделен на винодельческие районы:
- Куманово;
- Кратово;
- Пижанец.
Классификация македонского вина
Все вино вне зависимости от района изготовления подразделяется на несколько видов согласно законодательству ЕС:
- Столовое вино, оно же региональное. Разрешено к производству на всей территории страны и маркируется «Wine of the Republic Macedonia WGO».
- «Вино с контролируемым происхождением». Такой напиток изготовляется в одном из 16 винодельческих районов, и сырье для его производства также должно быть выращено только на его территории. Бутылки имеют маркировку «WCO».
- «Вино с контролируемым и гарантированным происхождением». Этот класс имеет очень сложные параметры, состоящие, кроме географической привязки, еще из ряда критериев, а потому практически не используется местными виноделами, которые ждут его реформации. На бутылках обозначается аббревиатурой «WCGO».
Вместо послесловия
Македонское вино отличается высоким качеством не только благодаря европейским стандартам производства, но и благодаря древней традиции виноделия, а также прекрасным природным условиям.
Загрузка...