Как приготовить самогон из яблок в домашних условиях

Вкуснейший самогон из яблок очень понравится каждому любителю домашних спиртных напитков. Сегодня я расскажу вам, как его правильно приготовить по быстрым и простым технологиям от опытных виноделов.

Знаете ли вы, как называется самогон из яблок? В результате перегонки яблочной браги на выходе получается мягкий, ароматный, фруктовый дистиллят, который носит название кальвадос.

Классический рецепт яблочного самогона

Использовав этот простой рецепт, вы имеете отличнейший шанс попробовать свои силы в самогоноварении и собственноручно изготовить самогон из яблок в домашних условиях.

Приготовленный продукт стоит затраченных сил и времени, поскольку дистиллят обладает чудесным ароматом без намека на сивушный запах, а во вкусе присутствуют изумительно свежие, выраженные фруктовые нотки используемого сырья. Данный напиток сравним по своим высоким вкусовым показателям с —самогоном из дыни—.

Необходимые ингредиенты

Технология приготовления браги

1. Яблоки хорошенько моем проточной водой, затем разрезаем на четыре части и удаляем сердцевину и семечки. Если вы желаете придать напитку нотку терпкости, тогда добавьте в брагу несколько яблочных семян.
2. Очищенные плоды вместе с кожурой измельчаем любым удобным способом. Рекомендую использовать терку с крупными зубцами, соковыжималку или кухонный комбайн.
3. Получившееся яблочное пюре вместе с соком перекладываем в емкость для брожения.
4. Туда же заливаем 18 литров чистой бутилированной воды.
5. Оставшуюся воду слегка прогреваем на плите до теплого состояния, а затем разводим в ней сахарный песок. Тщательно размешиваем смесь до тех пор, пока кристаллы сладкой составляющей полностью не растворятся в жидкости.
6. Сахарную воду также заливаем в бродильный сосуд.
7. Отдельно разводим сухие дрожжи, точно следуя инструкции на упаковке.
8. Дрожжевой раствор отправляем в сусло и хорошенько все размешиваем.
9. На горловину емкости устанавливаем гидравлический затвор и переносим бутыль в теплое, затемненное место с постоянной температурой, которая не опускается ниже отметки 20°С.
10. Примерно через сутки на поверхности сусла образуется пробка из жмыха. Она значительно замедляет процесс брожения и может испортить сусло. Чтобы этого избежать, необходимо периодически затапливать ее в жидкости, перемешивая сусло чистыми руками до появления вкусного яблочного запаха и образования пенки.
11. В среднем процесс брожения занимает не более 10 суток. Как только жмых осядет на дне, гидрозатвор перестанет пузыриться, сусло приобретет светлый оттенок и на вкус станет горьким без намека на сладость – это означает, что бражка готова и можно переходить к следующему этапу.
12. Чтобы избежать подгорания дрожжей и жмыха в процессе перегонки, отфильтровываем брагу через трехслойную марлю, а затем через кофейный или ватный фильтр.

Технология приготовления самогона

1. Заливаем отыгравшую и очищенную бражку в самогонный аппарат.
2. Во время первой перегонки отбираем продукт до тех пор, пока крепость в струе снизится до отметки 30 оборотов. Не волнуйтесь, если жидкость мутная, на данном этапе это вполне допустимо.
3. Измеряем общую крепость дистиллята и вычисляем количество чистого спирта.
4. Разбавляем спирт-сырец бутилированной или родниковой жидкостью до получения крепости 20-23 оборота. Не рекомендую подвергать дистиллят очистке, иначе вы уничтожите приятный легкий яблочный аромат.
5. Проводим вторичную перегонку с отделением всех фракций.
6. Сначала собираем отдельно первые 10-15% от количества чистого спирта. Данная фракция носит название «головы» и категорически запрещена для употребления, поскольку содержит в себе ядовитые вещества.
7. Отбираем основной питьевой продукт. Прекращаем сбор дистиллята в тот момент, когда крепость в струе снизится до отметки 40 оборотов.
8. Отдельно собираем «хвосты», которые в будущем можно использовать для повышения крепости новой браги.
9. Питьевой дистиллят разводим водой до получения желаемого градуса крепости, обычно он составляет 40-45 оборотов.
10. Переливаем практически готовый продукт в стеклянную емкость, которую герметично закупориваем и ставим в темное, холодное место на 4-6 суток для стабилизации вкуса и аромата напитка.

Рецепт самогона из яблочного жмыха

Не спешите утилизировать оставшиеся после приготовления сока выжимки, поскольку из них можно приготовить потрясающий домашний дистиллят, который будет обладать выраженным яблочным ароматом и столь же насыщенным вкусом.

Самогон из яблочных выжимок ни на йоту не уступает настоящему кальвадосу. Подобный дистиллят частенько настаивают на перегородках грецких орехов и цветочном меде – получается бесподобное горячительное, достойное самых взыскательных дегустаторов.

Необходимые ингредиенты

Технология приготовления

1. В бродильный сосуд выкладываем яблочный жмых и заливаем его бутилированной водой комнатной температуры. Емкость не должна быть заполнена более чем на 70%, иначе нормально провести процесс брожения не получится.
2. Добавляем туда же сахарный песок и хорошенько растворяем его в жидкости.
3. Отдельно разводим и активируем винные дрожжи, точно соблюдая инструкцию, описанную на упаковке.
4. Распустившийся дрожжевой раствор вливаем в сусло и устанавливаем гидравлический затвор.
5. Переносим бутыль в затемненное, теплое место, где температура не опускается ниже 20°С.
6. На протяжении процесса брожения ежедневно взбалтываем содержимое сосуда, затапливая «шапку» из пены и мезги. Как только жмых перестанет всплывать, можно прекратить размешивать сусло каждый день и делать это время от времени.
7. По прошествии 2-3 недель брожение должно прекратиться, об этом сообщит отсутствие пузырьков в затворе, а также брага станет светлой и приобретет кислый спиртовой запах, а также станет горькой без какой-либо сладости.
8. В готовой яблочной бражке содержатся твердые частички, которые пригорают во время перегонки, что значительно портит вкус готовящегося спиртного. Спастись от этого можно лишь двумя способами: перед непосредственной перегонкой аккуратно сливаем сусло с осадка или же процеживаем жидкость через марлю, а оставшийся жмых подвешиваем в перегонный куб. Минусом первого метода является тот факт, что аромат исходного продукта получается едва уловимым, недостатков второго – невозможность подвесить жмых в конструкциях большинства самогонных аппаратов.
9. Отфильтрованную бражку подвергаем двойной перегонке, чтобы в результате получить самогон высокой пробы.
10. Готовый дистиллят переливаем в прозрачный сосуд и настаиваем в течение 3-4 суток в прохладном помещении для стабилизации вкуса.

Видео рецептов приготовления самогона из яблок

Познакомьтесь с другими заслуживающими внимания и изучения рецептами яблочного самогона.

Видео №1. Для начала познакомьтесь с традиционной технологией создания ароматной самогонки из яблок с двойной дистилляцией. Вас ждет много полезной информации, а также демонстрация пошагового приготовления этого спиртного от заслуженного мастера-самогонщика. В конце ролика вы увидите дегустацию самого автора и подробное описание его впечатлений относительно собственного творения.

Видео №2. На представленном ролике показано, как справиться с большим урожаем яблок путем изготовления браги на яблоках для будущего фруктового самогона или кальвадоса.

Видео №3. На этом ролике знаменитый самогонщик рассказывает об авторской технологии изготовления кальвадоса из яблок и груш. На видео рассматриваются вопросы постановки бражки, проведения процесса брожения, а также освещается процесс перегонки и настаивания спиртного в бочке или выдержки его на дубовой щепе.

Полезная информация

• Отдельного внимания и подробного изучения заслуживает —самогон из яблочного сока—, который имеет свои хитрости и правила готовки.
• Говоря о яблоках, сразу же вспоминается отличный, проверенный поколениями рецепт самогона из груш. Готовый дистиллят отличается неимоверно душистым ароматом и незабываемым, отменным вкусом.
• Если вы еще ни разу не пробовали самогон из риса, тогда срочно начинайте собирать необходимые ингредиенты и готовить это умопомрачительное угощение, от которого не откажется ни один ценитель элитного алкоголя.
• Чтобы попробовать себя в чем-то новеньком, а заодно и повысить свои навыки самогонщика, рекомендую заняться приготовлением —самогона из хурмы—. Принцип готовки несильно отличается от классической технологии изготовления дистиллята, а вот дегустационные характеристики описать словами сложно.