
Зерновые дистилляты, к которым относится и самогон из риса, как и фруктовые, являются наиболее приятными по вкусу и отличаются высоким качеством. Но, как и у любого крепкого алкогольного напитка, у них имеются свои нюансы, которые следует учитывать, чтобы не испортить конечный продукт. Как же приготовить самогон из риса в домашних условиях? Что необходимо знать, чтобы получить качественный результат?
Содержание
Особенности рисового самогона
Среди любителей крепкого домашнего спиртного самогонка из риса занимает особое место. Благодаря отсутствию выраженного спиртового аромата, лёгкому и слегка сладковатому вкусу она имеет широкий круг почитателей, как и самогон из дыни. Ещё одним из плюсов этого напитка является отсутствие тяжёлого утреннего похмелья.
Одной из распространённых проблем при приготовлении домашней рисовой самогонки является наличие постороннего запаха. Чтобы этого не произошло, необходимо соблюдать ряд простых рекомендаций:
- Все ёмкости в процессе приготовления рецепта должны содержаться в чистоте.
- Все инструменты следует ополаскивать горячей водой с моющим средством.
- Бутыли, миски, кастрюли после ополаскивания необходимо хорошо протирать чистой тканью.
- Самое главное: чтобы рисовая самогонка вышла вкусной и ароматной, строго соблюдайте все пропорции рецепта.
Традиционная брага на рисе для самогона
Рецепт приготовления не отличается особой сложностью, по крайней мере не сложнее, чем готовить брагу для самогона из овса. Самое главное – следить за тем, чтобы соблюдались температурные режимы, а для этого не забудьте запастись хорошим термометром. Выход конечного продукта с 1 кг риса будет составлять приблизительно 700-800 мл.
Ингредиенты
Рис | 3 кг |
Солод | 500 г |
Вода | 17 л |
Сухие дрожжи или прессованные | 15 г или 75 г |
Процесс приготовления рецепта
- Рис промывают, заливают 10 л воды, кипятят и варят 40 минут на медленном огне. Смесь постоянно помешивают, особо уделяя внимание участку возле дна. В процессе необходимо доливать по два литра воды, чтобы зерновая смесь не подгорела. Таким образом, должна получиться однородная густая каша. Далее необходимо ёмкость снять с огня и остудить до 65-68 °С.
- Теперь перебиваете солод и разбавляете 1 л воды.
- Постоянно помешивая, добавьте солод в остывшую массу и подогрейте её на плите до 63 °С. Такую температуру необходимо поддерживать в течение 90 минут. Разброс при томлении может составлять максимум 2-3 °С. Далее снимаете ёмкость с огня и быстро охлаждаете сусло до 25-28°С. Подобную процедуру можно провести в ванне с холодной водой.
- Охлаждённое сусло переливается в ёмкость для брожения, заливается 1 л воды. Туда же добавляются разведённые согласно инструкции дрожжи. Всё хорошо перемешивается и ставится гидрозатвор. 20 % от объёма ёмкости необходимо оставить свободными, чтобы пене было куда расти.
- Ёмкость с бродящим суслом следует отправить в тёмное место, где будет поддерживаться температура от 18 до 25 °С. Процесс ферментации занимает от 4 до 7 дней.
- Готовую брагу необходимо пропустить через фильтр. Лучше всего для этого подойдёт сито. Таким образом, убираются частицы, которые могут пригореть при перегонке.
- Заливаете сусло в перегонный куб и перегоняете первый раз. Сбор продукта следует закончить, кода крепость струи будет ниже 30°. Далее замеряете крепость жидкости и определяете количество спирта-сырца.
- Продукт первой перегонки разбавляете водой до 20° и перегоняете второй раз. Первые 15 % спирта – это головы, вредная фракция, содержащая наибольшее количество метанола и альдегидов, опасных для здоровья. Обычно фракцию либо выливают, либо используют в технических целях. Далее отбираете «тело», пока крепость струи не будет ниже 45°.
- Последним шагом разбавляете самогонку до нужной крепости и разливаете в бутылки. Напитку лучше всего дать постоять хотя бы неделю, а затем дегустировать. Температурные данные и процессы применяются для всех рецептов.
Рецепт приготовления браги из сахара, дрожжей и риса
Самогон из такой браги получается приятным и мягким на вкус. Зелёный солод обладает очень высокой активностью ферментов, что в сочетании с дрожжами помогает быстрому и эффективному расщеплению крахмала на сахар. Брагу для —самогона из ячменя— также можно готовить, используя этот ингредиент.
Ингредиенты
Рис | 2 кг |
Зелёный солод | 1,5 кг |
Вода | 10 л |
Сухие дрожжи | 20 г |
Сахар | 1,3 кг |
Процесс приготовления рецепта
- Рис необходимо предварительно промыть холодной водой.
- Возьмите большую ёмкость, налейте 5 л воды и засыпьте рисовые зерна.
- На небольшом огне проварите кашу до полной готовности, пока зерна не разварятся.
- Поставьте ёмкость остывать. Пропустите через мясорубку зелёный солод.
- Добавьте солод в кашу и оставьте так на три часа.
- Разведите сухие дрожжи тёплой водой всыпьте сахар. Оставьте так, пока сахарные кристаллы полностью растворятся.
- Дрожжевую массу влейте в брагу и отправьте на брожение.
- Далее процеживаете жидкость, тщательно фильтруете и перегоняете.
Рецепт приготовления браги из риса и сахара без дрожжей
Алкоголь получается с необычным привкусом, строго на любителя. Подойдёт тем, кто пробовал —самогон из пива—. Рецепт приготовления интересен тем, что в нем роль дрожжей исполняет пенный напиток и сахар, а крупа используется в сыром виде.
Ингредиенты
Рис | 800 г |
Пиво | 1 л |
Вода | 5 л |
Сахар | 1,2 кг |
Процесс приготовления рецепта
- Рисовую крупу промываете холодной водой и засыпаете в ёмкость.
- Добавляете сахар и пиво. Тщательно размешиваете всю смесь.
- Далее заливаете сусло водой и герметично укупориваете ёмкость.
- В таком виде она должна находиться в тёмном теплом месте. Желательно, чтобы температура поддерживалась от 18 до 25 °С.
- Срок брожения составляет около 3-4 дней.
- Затем жидкость фильтруется, подвергается очистке и отправляется на двойную перегонку. Каждый этап лучше сопровождать дополнительной фильтрацией.
- Полученный самогон отправляете «отдохнуть» на пару дней в холодное место.
Видео с рецептом приготовления рисовой самогонки
Подробная и простая инструкция по приготовлению рисового самогона в домашних условиях. Хорошо подойдёт для тех, кто готовит напиток в первый раз.