Как приготовить клюквенный ликер в домашних условиях

Клюква растет не во всех регионах, поэтому алкогольные напитки из нее не очень распространены. Тем не менее, несколько стран Европы и Россия производят ликеры из этой ягоды.

А ведь этот напиток не только вкусен, но и обладает многими полезными свойствами. В составе клюквы такое огромное количество витамина C, что, наслаждаясь любимым клюквенным ликером, вы одновременно получите профилактику простудных заболеваний и авитаминоза.

Но самое интересное, такую целебную и вкусную настойку можно легко приготовить и дома. Для этого мы подготовили небольшую подборку простых рецептов.

Что есть в продаже

Ассортимент клюквенных ликеров не так уж велик, ведь сама ягода растет лишь в определенных регионах. Тем не менее, представляем вам топ-10 лучших напитков из этой ягоды:

• «—De Kuyper—, Cranberry» (Нидерланды);
• «Шуйская клюквенная настойка» (Россия);

• «Доктор Август» (Россия);
• «Сорбет» (Россия);
• «Клюковка» (Россия);

• «Бульбашъ» (Россия);
• «Lapponia, Polar Karpalo» (Финляндия);
• «Самородок» (Россия);

• «Зимняя деревенька» (Россия);
• «Fruko Schulz, Cranberry» (Чехия).

Классический рецепт

В этом рецепте очень удобная пропорция, которую можно увеличивать или уменьшать на свое усмотрение. Его также можно использовать в качестве базового, добавляя на свое усмотрение любимые специи и другие ингредиенты.

Вам понадобится

Рекомендации пошагово

1. В сотейнике соедините 500 г сахара с 250 мл воды.
2. На небольшом огне сварите сироп, не доводя его до кипения (примерно 5 минут).
3. Охладите его до комнатной температуры.
4. Промойте 500 г ягод и помните их, чтобы пустили сок (блендер или мясорубку не применяйте).
5. Полученную массу переложите в банку и добавьте к ней сироп.
6. Залейте все 500 мл водки.
7. Закройте банку и настаивайте в течение 3 недель в темном месте, встряхивая 1 раз в день.
8. Процедите клюквенный напиток и разлейте в стеклянные бутылки.
9. Храните в холодильнике не более 3 лет.

Рецепт настойки с гвоздикой и кардамоном

Ягоды для этого рецепта стоит выбирать хорошо созревшие, а в качестве основы вместо водки можно использовать самогон или разбавленный спирт. Вы можете даже провести эксперимент с коньяком, —бренди— или —светлым ромом—, как это делают некоторые производители.

Вам понадобится

Рекомендации пошагово

1. Вымойте 8 стаканов ягод и перекрутите их через мясорубку.
2. Полученную смесь переложите в банку из стекла и налейте туда 1,5 л водки.
3. Закройте банку и поставьте на 4 дня в темное место.
4. Процедите напиток в кастрюлю, а клюквенный жмых отожмите.
5. Добавьте туда 1 кг сахара и, не доводя до кипения, нагрейте так, чтобы сахар полностью растворился.
6. Немного подавите 2 гвоздики и 2 кардамона, а затем, завернув их в марлю, опустите на 5 минут в кастрюлю с клюквенной настойкой.
7. Еще раз пропустите через фильтр из марли и разлейте его по бутылкам.
8. Храните в холодильнике.

Простой рецепт

Этот рецепт самый простой и быстрый, поэтому наверняка понравится тем, кто не любит тратить много времени на приготовление. А вот результат будет гарантированно хорошим, так как мы предлагаем только проверенные способы.

Вам понадобится

Рекомендации пошагово

1. Тщательно вымойте 4 стакана ягод.
2. Используя мясорубку или блендер, пюрируйте ягоды.
3. Переложите готовое пюре в миску и залейте 750 мл водки.
4. Дайте этой смеси настояться примерно 3 дня.
5. Пропустите ее через фильтр из марли.
6. В сотейник всыпьте 3 стакана сахара и вылейте подготовленную настойку.
7. Размешайте и нагрейте так, чтобы сахар растворился, но не кипятите.
8. Охладите.
9. Перелейте в бутылку и добавьте по желанию 1 или 2 гвоздики.
10. Храните в холодильнике.

Рецепт клюквенного ликера на лимонно-ванильной настойке

Добавьте в рецепт всего один нюанс, и клюквенный ликер кардинально поменяет свои вкусовые качества. Чтобы убедиться в этом, стоит просто приготовить и сравнить.

Вам понадобится

Рекомендации пошагово

1. Мелко нарежьте 1/3 лимона и добавьте к нему 1 г ванилина.
2. Залейте 700 мл водки и оставьте на 1 сутки.
3. Ягоды помойте и отожмите из них сок.
4. Соедините 1 кг сахара с 1 литром воды и сварите сироп, не доводя его до кипения.
5. Теперь влейте в него клюквенный сок и доведите до кипения.
6. Добавьте настоянную на лимоне водку и прогрейте несколько минут, но не кипятите.
7. Пропустите через фильтр из марли и разлейте по бутылкам.
8. Храните в холоде.

Рецепт клюквенного ликера с медом

Чтобы уменьшить количество сахара в клюквенном ликере, но при этом сохранить необходимую сладость, можно часть сахара заменить медом. Кстати, самогон можно заменить спиртом или водкой.

Вам понадобится

Рекомендации пошагово

• Вымойте 600 г ягод и поместите их в морозилку на пару часов (это уберет излишнюю горечь).
• Разморозьте и помните клюкву, добавив к ней 1 г ванили.
• Залейте 0,5 л самогона и настаивайте в темном месте примерно 2 недели.
• Пропустите жидкость через марлевый фильтр.
• Смешайте 250 г меда с 1/2 стакана воды и подогрейте в сотейнике на небольшом огне до однородности.
• Дайте этой массе остыть и вылейте ее к настойке.
• Еще через 2 недели профильтруйте напиток 1-2 раза.

Рецепт клюквенного ликера с малиновым соком

Получить новые вкусовые акценты и придать напитку яркий насыщенный цвет поможет малиновый сок. А вот сладость и аромат придаст мед, который лучше всего выбирать жидких сортов.

Вам понадобится

Рекомендации пошагово

1. До начала приготовления заморозьте 2 кг клюквы на несколько дней.
2. Разморозьте ее, переложите в банку и залейте 1 л самогона.
3. Выдерживайте не менее одного месяца в темном месте.
4. Банку каждый день обязательно встряхивайте.
5. Добавьте 1/2 стакана меда и 1/2 стакана сока из малины.
6. Настаивайте еще один месяц.
7. Пропустите через фильтр и разлейте в бутылки.
8. Еще выдержите 2-3 месяца и только тогда употребляйте.
9. Храните в холоде.

Видеорецепты клюквенного ликера в домашних условиях

Все тонкости и нюансы приготовления крепкого ликера из клюквы на водке в домашних условиях вы найдете в этом видео с пошаговым рецептом.

В этом видео вы найдете уникальный рецепт для домашнего приготовления клюковки с калганом.

Другие похожие напитки

Готовить ликеры самостоятельно, как вы уже поняли, дело увлекательное, поэтому предлагаем не останавливаться на предложенных нами рецептах, а научиться готовить и другие варианты этого напитка:

• —шоколадный ликер— понравится всем сладкоежкам, а добавлять его можно в кофе, коктейли, кремы, выпечку и десерты;
• банановый ликер обладает тонким и приятным вкусом, поэтому его используют для создания вкусовых нюансов в различных напитках и сладких блюдах;
• кофейный ликер может стать прекрасным заменителем самого кофе в алкогольных коктейлях;
• —лимонный ликер— домашнего приготовления является вариацией знаменитого итальянского «Лимончелло».